Lịch Sử Hình Thành

Chuyện ông tổ nghề Nhà ông Bảy Gáo tọa lạc ở mặt tiền đường 30-4, thị trấn Dương Đông, trông thật sang trọng với bộ bàn ghế salon gỗ bóng loáng, trong nhà toàn đồ đắt tiền. 85 tuổi, nhưng dáng ông vẫn tráng kiệt. Ông dẫn tôi xuống hầm rượu.Hơn 100 thùng phuy nhựa (loại 160 lít/thùng) nằm ngay hàng thẳng lối. Mùi sim chín cộng với men rượu xông lên thơm ngào ngạt, ông Bảy đưa tôi đi từng huy, mở nắp, múc từng ly ra nhấm nháp, đủ độ rượu khác nhau, màu rượu sóng sánh, trong vắt...

Ông Bảy, tên thật là Mạc Văn Nghiêm, vừa để cho tôi thấm đẫm rượu sim vừa giảng giải: cây sim có hai loại, đó là hồng sim và tiểu sim.Rượu sim Bảy Gáo đã thành một thương hiệu, đi khắp các vùng miền và sang tận Pháp, Mỹ, Anh, Đức, Nhât…

Theo  Giaùo sö tieán só Voõ Toøng Xuaân, Sim là loài cây hoang dã có sức sống mãnh liệt, chịu được cả hạn lẫn ngập úng. Tuổi thọ của cây đến cả trăm năm. Cây sim vừa bảo đảm môi trường rừng vừa tạo ra của cải . Từ trái sim rừng, ta có thể chế biến được rất nhiều loại đặc sản: tràn hoa sim, rượu mật, siro, nước hoa, trà bông…”.

Đều có lá mặt rưới màu trắng có lông, trái khi chín có màu tím đen. Trái sim dùng làm rượu ở Phú Quốc chủ yếu là hồng sim. Hầu như sim ra hoa và có trái quanh năm, nhưng theo những người chế biến cho biết, thì vụ sim vào tiết xuân cho trái có chất lượng tốt nhất, có nhiều mật ngọt và cho nguyên liệu tốt nhất để làm ra thứ rượu sim có hương liệu thơm ngon và bổ dưỡng. Quả sim chín mang về cắt bỏ đầu đuôi, rửa sạch,cho vào cối xay dập và rồi đổ vào phuy trộn tỉ lệ một đường một sim sau 3- 5 ngày là lên men. Ủ chừng 10- 12 tháng thì sim ngấm, cho thứ nước cốt đặc sánh, thơm lưng. Lúc này lấy nước cốt pha với rược gạo là được thứ vang sim chất lượng, sử dụng trong vòng 2 năm.

Chuyện xuất hiện của nghề sản xuất rượu sim ở Phú Quốc cũng thật tình cờ. Năm 1995, thấy dân cư trên đảo hái sim trên rừng về từng gánh sim đỏ mộng bán chẳng có ai mua, ông Bảy thấy tiếc nên mua về ngâm rượu uống chơi và đãi bạn bè, ai uống cũng khen. “ Năm 1997, tôi làm được 120 lít rượu để đãi đám cưới con trai, không ngờ anh chị em trong cơ quan phát hiện ( lúc đó ông Bảy là Chủ Tịch Ủy ban Mặt trận tổ quốc huyện Phú Quốc) ngon quá nên đề nghị phát huy. Hết đám cưới, bà con trong vùng vẫn đến hỏi “ còn rượu sim không”. Thế là tôi bắt đầu làm ăn. Năm sau, tôi mua 500kg sim về ủ, cũng lại bán không kịp. Được đà mình bắt đầu tổ chức mua sim, 3 tấn, rổi 7 tấn để làm rược. Rược sim Phú Quốc băt đầu theo những nụ cười của du khách bay khỏi đảo”, ông nhớ lại.

Hiện nay,mỗi năm cơ sở sản xuất rượu sim Bảy Gáo của ông tiêu thụ 20 tấn sim, cho ra khoảng 1 vạn lít rượu cốt này, ông pha chế nhân lên nữa tùy theo nồng độ và cái “gu rượu” của từng vùng. Rượu sim Bảy Gáo đã thành một thương hiệu đi khắp các vùng miền và sang tận Pháp, Mỹ, Anh, Đức, Nhât…

Xuất xứ của thương hiệu Bảy Gáo cũng là một tích vui. Ông bảo trước do có một cô gái quê xinh đẹp ngồi bán hàng dưới gốc cây gáo nên tán tình và nên duyên, vợ chồng sống mặn nồng đến bây giờ. Ông đặt tên rượu sim Bảy Gáo để mãi ngất ngây với hương vị tình nghĩa!

Tìm hiểu thêm về Ông Tổ nghề Rượu Sim Phú Quốc

 

    Họ và  tên : Mạc Văn Nghiêm.     Bí danh :Bảy Tấn

    Sinh năm:1925

    Quê quán:xã Tân Quới,huyện Bình Minh,tỉnh Vĩnh Long

    Nơi thường trú::124,dường 30/4,khu phố 1,thị trấn Dương Đông,huyện Phú Quốc,tỉnh Kiên Giang.

    Đơn vị công tác: là cán bộ nghỉ hưu được chuyển sinh hoạt Đảng về chi bộ I,thị trấn Dương Đông,huyện Phú Quốc,tỉnh Kiên Giang.

    Chức vụ hiện nay:Trong Đảng là Đảng viên,Đoàn Thể,Hội viên,Hội cựu chiến binh,là hội viên người cao tuổi ở thị trấn Dương Đông.

    Trình độ chuyên môn nghiệp vụ:Trước kia còn tại chức là trưởng phòng tài chính,cán bộ trung cấp quản lý kinh tế.

     Ngày vào Đảng 24/10/1960 chinh thức:24/08/1961

* Quá trình công tác:
     Năm 1945 đến 1950 là TN tiền phong và tiếp tục ở trong tổ chuc cách mạng

     Năm 1950 đến 1954 là cán bộ tài chính Hậu cần huyện Đội Phú Quốc.

     Tháng 7/1954 đến 1961:cán bộ xây dựng cơ sở mật trong đấu tranh chính trị

     Năm 1961 đến 1968 là phó bí thư và bí thư xã Dương Tơ “Anh Hùng”

     Năm 1968 đến 1973 là HUV phụ trách xã,rưởng ban nghiên cứu tiếp đón nhà lao cây dừa,trưởng ban binh vận huyên.

     Năm 1974 đến 1983 là HUV phụ trách kinh tài huyện.

     Năm 1984 đến 1990 là HUV chủ tịch mật trận huyện.Sau đó nghỉ hươ vẫn tiếp tục làm lại là phó chủ tịch UBMT và phó chủ tịch hội CCB huyện đến năm 2006 nghỉ hẳn công tác đến nay.

    Thành tích đạt được

     - Lúc tôi còn ở đơn vị lãnh đạo đơn vị đến hoàn thành tốt nhiệm vụ đạt và vượt chỉ tiêu trên giao cho đơn vị.

       Thành tích cá nhân từ khi được quyết định nghỉ hưu đến nay tôi và gia đình sống chủ yếu bằng nghề làm rượu sim để bán đến nay.

Năm 1990 lúc đó tôi còn công tác tại MTTQ huyeenjcoss đoàn cán bộ ở Tây Nguyên đến tham quan huyện đảo Phú Quốc.Thấy ở Phú Quốc co nhiều trái sim rừng họ mua để về làm rượu.Nên một số chị em ở cơ quan mặt trận hỏi thăm cách làm rượu sim,các đồng chí ấy bảo là người dân tộc Tây Nguyên họ làm được rượu sim để uống,để họ mạnh gân cốt,gùi đỡ nâng lên dốc núi không mệt mõi.từ đó tôi làm thử nghiêm dể dùng.Tôi thấy rượu sim rừng có vị thơm ngon vừa có công dụng bổ dưỡng,cũng vừa guips cho các tiệc tùng ngon miệng,là một thức uongs rất độc đáo.Sau đó hằng năm đến mùa co sim rừng chín,tôi đều làm rượu để dành uongs và đãi khách được nhiều bè ban thưởng thức.Rượu đạc sản của tôi làm ai củng đều khen ngon.Qua nhiều năm thử nghiêm đến năm 1999,tôi làm rất nhiều rượu sim để đãi tiệc cưới cho con tôi.Hơn 500 khách mời ai củng đều ưa thích khen ngon.Nhân đà này tôi làm bán thử.Từ đó rượu sim tôi làm bán đã trỏ thành hang hóa bán ra tai đảo Phú Quốc.Lần lược rượu sim được bán ra cả nước và ra nước ngoài.Nat thành một đặc sản mới của huyện đảo Phú Quốc,chỉ có đảo phú quốc mới có rượu sim,trái sim rừng.Tuy Việt Nam có một số nơi như miền Bắc,miền Trung và Tây nguyên nhưng rất hiếm và ít ai biết làm thứ rượu này.Những năm đầu tôi làm bán với số lượng còn ít.Thấy bán được,những năm gần đây cod phát triển quy mô hơn,nhưng vẩn làm theo lối thủ công,vì còn nghiên cứu nguồn nguyên liệu,đánh giá sản lượng trái sim rừng ở đảo phú quốc có đủ cho mình sản xuất theo kiều dáng công nghiệp hây không.Do vậy tôi còn do dự.Có nhiều bè bạ quen thân động viên tôi là thương hiệu của anh có uy tín trên thương trường, anh là người đầu tiên sản xuất rượu sim trên đảo Phú Quốc,nay rượu sim đã trở thành đặc sản mới của huyện đảo Phú Quốc,vì sao còn do dự không đóng chai để bán.

Đến năm 2005 tôi mới quyết định phát triển sản xuất nâng lên đóng chai làm theo kiểu dan công nghiệp,làm thủ công có kết hợp với công nghệ máy móc tự tôi nghiên cứu thiết kế một số bộ phận trong qui trình sản xuất nay đã thành công toai nguyện.

Trong quá trình sản xuất rượu sim đưa ra bán có tiếng trên thị trường cũng có một số người thấy tôi làm được họ củng hỏi tôi cách làm rượu sim, tôi phổ biến nay họ củng làm theo để bán.Hiện nay trên đảo Phú Quôc có trên 10 cơ sở lớn nhỏ làm rượu sim để bán,có 2 cơ sở làm quy mô đóng chai bán.Nhưng tôi theo dõi nhận định cơ sở rượu sim của tôi mang thương hiệu Bảy Gáo co nhiều uy tín trên thị trường được nhiều người biết đến.trái sim rừng ở Phú Quốc,Trước kia trong dân gian chỉ để ăn chơi,nay làm rượu sim trở thành sản phẩm hang hóa và cũng là một đặc sản mới của huyện đảo Phú Quốc và hiện nay củng trở thành một nghề làm ăn sinh sống của gia đình tôi và góp phần phát triển kinh tế cho huyện đảo Phú Quốc.

Từ khi mặt hàng rượu sim trở thành đặc sản mới của huyện đảo Phú Quốc  cũng đã góp phần trong xóa đối giảm nghèo đối với bà con vung sâu vung xa sống ở nông thôn đến mùa có trái sim rừng chín.Riêng cơ sỏ tôi hợp đồng mua sim hơn 40 gia đình và một số đầu mối thu gom khác thu hut hơn 60 lao động.Đến mùa sim chín có hàng trăm gia đình có công ăn việc làm kể cả lực lượng nam nữ,người già trẻ điều tham gia lao động đi bẻ sim bán.Giai quyết được túng thiếu nhiều gia đình nghèo ở nông thôn.

Từ lúc sinh sống làm nghề rượu sim đến nay gia đình củng có dư dã chut it nên cũng có điều kiện tham gia công việc xã hội từ thiệ,nhân đạo tham gia ủng hộ người khuyết tật,người bị chất độc màu da cam.Cùng tham gia đống gớp cho địa phương trong những đợt quyên góp khác đồng thời cũng giúp đỡ cho bà con nghèo ở địa phương.vv

Về việc chấp hành đường lối chủ trương của Đảng,pháp luật của nhà nước,hoàn thành nghĩa vụ vủa công dân,nhất là nghĩa vụ nộp thuế hàng tháng,hàng năm đều hoàn thành tốt,sống đoàn kết gắn bó cùng bà con chòm xóm giúp đở lẩn nhau.Gia đình tôi cùng các con tôi đều được Đảng bộ,chính quyền địa phương công nhận đạt tiêu chuẩn gia đình văn hóa nhiều năm liền.

Rượu sim cua tôi mang thuong hiệu Bảy Gáo được sở y tê,y tế dự phòng Kiên Giang công nhậ là đạt tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.Cũng được Bộ khoa học công nghệ,Cục sỡ hữu trí tuệ công nhận,được cấp bằng thương hiệu nhãn hiệu hàng hóa Rượu Sim Bảy Gáo và bảo vệ độc quyền thương hiệu đó.Rượu  sim của tôi mang thương hiệu Rượu Sim Bảy Gáo cũng đã góp phần thực hiện Nghị quyết 178 của Chính Phủ về phát triển đảo Phú Quốc,góp phần phucjvuj cho du khách gần xa trong và ngoài nước được nhiều người ưa chuộng và cũng được nổi tiếng trên đảo Phú Quốc.

Bản thân tôi cũng thấy phấn khởi và thỏa nguyện vì mình đã tham gia 2 cuộc khán chiến cứu nước,cống hiến tuổi thanh xuân cho dân,cho nước.Nay trong xây dưng đất nước,tuổi đã già sưc  yếu  nhưng cũng còn tiếp tục góp phần phát triển kinh tế xã hội,xây dựng quê hương đất nước tích cực trong phong trào thi đua của hội làm ra sản phẩm rượu sim.Được giới thiệu trên báo đài là cơ sở rượu sim Bảy Gáo sạch đẹp trở thành một điểm cho khách du lịch tham quan.

Các hình thức khen thưởng đã được ghi nhận:

Ngày 19/05/2008 được Chủ tịch UBND huyện Phú Quốc tặng 01 giấy khen số 589 theo quyết định số 823 đạt thành tích NCT làm kinh tế giỏi năm 2007.Ngoài khen thưởng của hội NCT được Ban thi đua khen thưởng của huyện Phú Quốc đề nghị Chính Phuur khen như sau:

Dựa vào phiều DV ngày 02/09/2002 điều 24 về khen thưởng 1 huân chương kháng chiến hang nhất,1 huân chương quyết thắng hạng nhất,1 huân chương độc lập hạng 3,1 huy chương vì sự nghiệp đại đoàn kết Dân tộc,huy chương hội CCB,1 kỷ niệm chương vì sự nghiệp Dân Vận.kỷ niêm chương vì sự nghiệp khuyến học,1 huy hiệu 40 năm tuổi Đản số 227002 và nhiều bằng khen giấy khen v.v